Recomendaciones de consumo en pescado por presencia de mercurio

Current topics   |   28 October 2019   |  

Fuente: Agencia Española Seguridad alimentaria y Nutrición (AESAN)

El mercurio es un contaminante medioambiental que puede estar presente en proporción variable en los productos de la pesca. La cantidad de mercurio en los peces está relacionada con su posición dentro de la cadena trófica, por tanto, los peces depredadores, de gran tamaño y más longevos como el pez espada, tiburón, atún rojo o lucio tienen concentraciones más altas.

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