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Declaración de Chinchón; decálogo sobre edulcorantes sin y bajos en calorías (ESBC) y resúmenes de ponencias sobre seguridad de los edulcorantes bajos y sin calorías

Artículos   |   1 de abril de 2014 Date   |  

Declaración de Chinchón; decálogo sobre edulcorantes sin y bajos en calorías (ESBC) y resúmenes de ponencias sobre seguridad de los edulcorantes bajos y sin calorías

Nutr Hosp. 2014;29:719-734.
ISSN: 0212-1611 . CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Resumen
Expertos de carácter multidisciplinar de las áreas de conocimiento de la nutrición y la salud reunidos en Chinchón, Madrid, los días 25 y 26 de noviembre de 2013 , bajo los auspicios de la Fundación para la Investigación Nutricional y con la colaboración de la Consejería de Sanidad del Gobierno de la Comunidad de Madrid, la International Sweeteners Association y el CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición del Instituto de Salud Carlos III, analizaron el estado actual del conocimiento científico en torno a los edulcorantes sin y bajos en calorías (ESBC) y desarrollaron un Decálogo sobre su uso que constituye la Declaración de Chinchón. Los edulcorantes, incluido el azúcar, constituyen un elemento de indudable interés y actualidad, aunque no exento de desconocimiento por algunos sectores tanto académicos como de la población en general. La propia naturaleza de los ESBC los hace susceptibles de informaciones tergiversadas e incluso contradictorias.

Son aditivos alimentarios ampliamente utilizados como sustitutivos del azúcar para endulzar alimentos, medicamentos y complementos alimenticios cuando se persiguen fines no nutritivos. El Decálogo de Chinchón es fruto de una reunión de reflexión y consenso por parte de un grupo de expertos procedentes de distintas disciplinas científicas (toxicología, nutrición clínica, nutrición comunitaria, fisiología, bromatología, salud pública, atención primaria, pediatría, endocrinología y nutrición, enfermería, atención farmacéutica y legislación alimentaria). El decálogo incluye diferentes aspectos de los EBSC relacionados con la legislación, uso, beneficios y seguridad. En general, los beneficios de los EBSC han sido tradicionalmente desatendidos en comparación con la tendencia de destacar posibles riesgos inexistentes o que no han sido probados. Hace especial hincapié en la necesidad de fortalecer la investigación de los EBSC en España, así como la necesidad de formar en este ámbito a los profesionales y a los consumidores en general.

Este trabajo ha resultado de un workshop en el que participaron expertos de carácter multidisciplinar de las áreas de conocimiento de la nutrición y la salud reunidos en Chinchón, Madrid, los días 25 y 26 de noviembre de 2013, bajo los auspicios de la Fundación para la Investigación Nutricional y con la colaboración de la Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma de Madrid, la International Sweeteners Association y el CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición de Salud Carlos III y con la coordinación realizada por el Prof. Lluis Serra-Majem (Catedrático de Salud Pública y Medicina Preventiva de la Universidad de las Palmas de Gran Canariay Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional y de la Academia Española de Nutrición) y la colaboración de la Dra. Susana Belmonte de la Consejería de Sanidad de la Comunidad Autónoma de Madrid y de la Dra. Pilar Riobó del Servicio de Endocrinología de la Fundación Jiménez Díaz.

Número 4 completo:
http://www.aulamedica.es/nh/pdf/revista/392.pdf

Artículo:
http://www.aulamedica.es/nh/pdf/7393.pdf

 

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