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Nuevas herramientas y metodologías para estudios nutricionales

On-line   |   26 de febrero de 2018 Date   |  

26 febrero-8 junio 2018 

Modalidad: On line

Público destinatario: estudiantes de 3er año o más, licenciados y graduados en: Medicina, Farmacia, Nutrición Humana y Dietética, Biología, Bioquímica, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Veterinaria, Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, titulados afines a Ciencias Biomédicas y de la Salud. Magíster o Máster en Ciencias de la Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos o equivalente.

 Objetivos:

Las diversas técnicas que se aplican en la valoración de la calidad nutritiva de un alimento.
• Los métodos de determinación de infra- y supra-valoración de las ingestas de nutrientes.
• Los valores de referencia de ingesta para macronutrientes y micronutrientes más actualizados.
• El concepto y los índices de calidad de la dieta.
• Los diferentes sistemas internacionales de clasificación y codificación de alimentos.
• El concepto y los principales compuestos bioactivos de los alimentos y cómo es incluida su información en bases de datos nutricionales.
• Los principales conceptos y las líneas de investigación científica más importantes en materia de alimentos funcionales.
• Las bases científicas en las que se sustentan las normas de etiquetado nutricional y su posterior desarrollo.
• Las principales declaraciones de salud y el concepto de perfil nutricional.

Al finalizar este curso, el alumno será capaz de:
• Clasificar los principales factores de crecimientos y las citosinas según sus
funciones biológicas.
• Hacer valoraciones del estado nutricional y valoraciones dietéticas de acuerdo con normativas estandarizadas.
• Determinar la infra- o supra-valoración de ingestas de nutrientes con las fórmulas adecuadas.
• Identificar los componentes de los índices de calidad de la dieta y calcularlos.
• Relacionar el consumo de algunos tipos de alimentos vegetales y de sus compuestos bioactivos con la prevención de enfermedades crónicas.
• Codificar alimentos con el sistema Langual y FoodEx2.
• Diferenciar entre la información nutricional obligatoria y voluntaria.
• Distinguir entre una declaración nutricional y una declaración de propiedades saludables y sus interconexiones.
• Identificar, a partir de la composición de un alimento, las posibles declaraciones de salud que puede llevar.

 

Tarifa: 486 euros, con posibilidad de pagar a plazos.

 
Inscripción e información del curso en el siguiente enlace
 

 

 

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