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10 de febrero, Día Mundial de las Legumbres

Actualidad   |   10 de febrero de 2020 Date   |  

Fuente: Europa Press

Las legumbres están cada vez más de moda entre los grandes chefs de todo el mundo y son tendencia entre muchos colectivos de gente joven, como veganos, deportistas o defensores de un planeta más sostenible. Un alimento básico en la dieta mediterránea y que ha sido clave para la alimentación de nuestros padres y abuelos, vuelve a estar de actualidad y, desde luego, hay muchas razones de peso para que siga esta tendencia positiva. Así, no es casualidad que en el último lustro el consumo de legumbres en España haya crecido cerca de un 8%, después de años de imparable caída, ni tampoco que el pasado año las Naciones Unidas declararan el 10 de febrero como “Día Mundial de las Legumbres” como uno de los pilares de su iniciativa “Objetivos 2030 de la ONU para el Desarrollo Sostenible y Hambre Cero”. Entre los argumentos esgrimidos para dedicar un día a nivel mundial a las legumbres, hay muchos que son de peso: su aporte nutricional es esencial para una dieta equilibrada; sus beneficios para la salud ayudan a prevenir multitud de enfermedades; su cultivo es vital para la sostenibilidad del planeta y para la lucha contra el cambio climático; su precio asequible, su facilidad de transporte y de conservación es clave para la seguridad alimentaria de millones de personas; y, además, en zonas rurales y de países en desarrollo, ayudan al empoderamiento de miles de mujeres, que son las principales cultivadoras de leguminosas. En España, un país donde las legumbres tiene un sitio destacado en nuestra gastronomía, el reto principal en estos momentos es seguir aumentando el consumo de legumbres hasta alcanzar las 3-4 raciones semanales que recomiendan todos los expertos e instituciones. Para empujar en esta dirección, y coincidiendo con la celebración del Día Mundial de las Legumbres 2020, la Fundación Española de Nutrición ha lanzado una “Declaración Nutricional sobre las Legumbres” en la que destaca todos los beneficios de este alimento. En este sentido, desde la Asociación de Legumbristas de España (ALE), que ha sido el impulsor de esta “Declaración Nutricional”, las legumbres ya no son un plato estacional y existen multitud de formas de consumirlas para poder llegar a esas cuatro raciones semanales: pueden formar parte de platos de cuchara tradicionales en sus múltiples variedades en nuestra rica gastronomía; de platos ligeros y refrescantes, como ensaladas o cremas frías; purés de verduras y proteicos para deportistas; de aperitivos como el hummus; e, incluso, de desayuno en galletas y otros dulces elaborados a base de leguminosas.

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