Alimentos funcionales: importancia del laboratorio clínico y nuevas perspectivas

Libros   |   2 de julio de 2010   |  

Autores: Begoña Olmedilla, Fernando Granado Lorencio y Gregorio Varela Moreiras.

ISBN: 84-89975-38-8

Año publicación: 2010

Editorial: Sociedad Española de Bioquímica Clínica y Patología Molecular

En esta monografía, realizada por la Comisión de Nutrición y vitaminas, se expone el marco en el que se desarrollan y evalúan los alimentos que contienen componentes activos añadidos con el objetivo de mejorar la salud. Su presencia en el mercado está en constante aumento, pero no así la demostración del efecto de su consumo sobre la salud humana. Son necesarios estudios de intervención en humanos y una gran mayoría de los marcadores que se manejan son parámetros bioquímicos.

Extracto del índice:
Papel del laboratorio clínico en el estudio de la relación entre alimentos funcionales (nutrición) y salud / enfermedad.
Diseño y desarrollo de estudios clínicos para la valoración de ingredientes y alimentos funcionales
Biomarcadores de exposición y efecto: consideraciones metodológicas y relevancia clínica / nutricional.
Fortalezas y debilidades de los estudios de intervención nutricional: el caso de los esteroles, el ácido linoleico conjugado (CLA) y los polifenoles.