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Inmunonutrición. En la salud y la enfermedad

Libros   |   1 de junio de 2011 Date   |  

Inmunonutrición
En la salud y la enfermedad

Autor: Ascensión Marcos
Especialidad: Nutrición
ISBN: 978 84 9835 402 7
Año de publicación: 2011
Edición: 1ª
Editorial: Editorial Médica Panamericana, S.A.
Como es bien sabido, la Inmunonutrición es una materia en auge, puesto que abarca distintos aspectos del área de la Nutrición, la Salud y la Enfermedad, desde el papel que juegan los nutrientes, los compuestos bioactivos, y alimentos que pueden ser funcionales, o al menos beneficiosos para las distintas funciones del organismo, y su repercusión en los mecanismos de defensa, hasta el estudio particularizado de los biomarcadores inmunológicos, capaces de detectar las bondades de estos ingredientes alimenticios y alimentos para prevenir o paliar determinadas enfermedades, la mayoría relacionadas con el sistema inmune, así como el estudio de los mecanismos de acción que tienen lugar en los distintos órganos con el objetivo de tener un mejor conocimiento de la relación causa-efecto.

Por este motivo, esta obra está compuesta en varias secciones, comenzando por una parte introductoria, donde se tratan una serie de consideraciones en cuanto a generalidades del sistema inmune que le sirvan al lector de recordatorio (Sección I). A continuación, en la Sección II, también a modo de recordatorio, se pretende dar una idea general de la evaluación del estado nutricional, en el que la valoración del sistema inmune es clave para detectar posibles estados de malnutrición, incluso a nivel subclínico. En la Sección III se juntan las dos materias, Inmunología y Nutrición, y se empieza con un capítulo sobre la historia de la Inmunonutrición donde el Prof. Scrimshaw relata los primeros pasos que dieron lugar a esta materia, la Inmunonutrición, de gran relevancia tanto en el mundo científico como en la investigación aplicada, teniendo en cuenta todos los procesos que están implicados, como las infecciones, la inflamación y el daño tisular. A continuación, en la Sección IV, le sigue una visión general del papel que juega la nutrición en la programación temprana del recién nacido para desarrollar un apropiado sistema inmune que funcione de forma adecuada y sea capaz de evitar patologías en el futuro. Íntimamente unida a esta sección aparecen en la Sección V varios capítulos relacionados con la importancia de la lecha materna en la salud del lactante: en efecto, éste es el primer alimento funcional que el niño puede ingerir y que le puede servir de prevención en el desarrollo de enfermedades. En las Secciones VI-IX se estudian los distintos nutrientes, compuestos bioactivos y alimentos que pueden tener características funcionales. La Sección X profundiza no sólo en la importancia de la dieta, sino en la actividad física, ambas como partes integrantes del estilo de vida, que tiene una gran repercusión en el desarrollo de los mecanismos de defensa. Por último, en la Sección XI se da una panorámica general del comportamiento del sistema inmune, dependiendo de la patología a que se hace referencia en cada capítulo.

 

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