Tecnología de los alimentos de origen vegetal

Libros   |   1 de febrero de 2014   |  

Tecnología de los alimentos de origen vegetal

Autores: Ana Vanaclocha
Edición: 1ª
Volumen 1 - ISBN: 9788499588322
Volumen 2 - ISBN: 9788499588339
Formato: Rústica/Paperback
Año publicación: 2014
Editorial: Sintesis

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc.

Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.