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Las algas que comemos

Libros   |   1 de julio de 2017 Date   |  

Autores: Elena Ibáñez y Miguel Herrero
ISBN: 978-84-00-10182-4
Año de publicación: 2017
Colección: ¿Qué sabemos de...?
Editorial: CSIC y Catarata

Uno de los retos a los que se enfrenta la sociedad en el siglo XXI es el de ser capaz de ali-mentar a una creciente pobla¬ción mundial y las algas -uno de los recursos marinos más abundantes y menos explo¬tados- son una posibilidad para paliar este problema. Su rápido crecimiento y su facilidad para adaptarse al medio pueden permitir la producción a gran escala de algunos compuestos importantes desde el punto de vista nutricio¬nal, además de sustancias de actividad biológica que ayu¬den a la prevención de ciertas enfermedades. Este libro describe algunas de las características únicas que poseen las algas, que las diferencian de otros organismos vivos, y que pueden ser la base de una revolución en la alimenta¬ción del futuro.

 

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