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Los PFAS en los alimentos: la EFSA evalúa los riesgos y establece una ingesta tolerable

Actualidad   |   17 de septiembre de 2020 Date   |  

Fuente: European Food Safety Authority

La EFSA ha establecido un nuevo umbral de seguridad para las principales sustancias perfluoroalquiladas o PFAS que se acumulan en el organismo. El umbral — una ingesta semanal tolerable (IST) por grupo de estas sustancias de 4,4 nanogramos por kilogramo de peso corporal — forma parte de un dictamen científico sobre los riesgos para la salud humana derivados de la presencia de estas sustancias en los alimentos.

Los PFAS son un grupo de sustancias químicas producidas por el hombre que se fabrican y usan en una variedad de industrias en todo el mundo (textiles, productos domésticos, lucha contra incendios, industria automotriz, procesado de alimentos, construcción, electrónica). La exposición a estos productos químicos puede acarrear efectos adversos para la salud. Las personas pueden exponerse a los PFAS en diferentes maneras, incluso en los alimentos, donde suelen encontrarse con más frecuencia en agua potable, pescados, frutas, huevos y productos derivados del huevo.

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