Intolerancia a la histamina: origen, síntomas y gestión dietética

Actualidad   |   3 de noviembre de 2022   |  

Fuente: IM Farmacias

Autores: Dra. Mariluz Latorre-Moratalla, Dr. Oriol Comas-Basté, Dra. M. Carmen Vidal-Carou

Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona, Sociedad Española de Nutrición (SEÑ)

La intolerancia a la histamina, que se define como una reacción adversa no tóxica provocada por la ingesta de histamina a través de los alimentos, se origina por una capacidad reducida del organismo humano para metabolizar la histamina dietética a nivel intestinal. Aunque algunos síntomas pueden confundir, no se trata de una alergia, ya que carece de mediación inmunológica, ni de una intoxicación alimentaria, porque puede darse tras el consumo de alimentos con cantidades normales o incluso bajas de histamina.

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