Taller: La proteína alternativa que viene: ¿ilusión o realidad?

Actualidad   |   24 de febrero de 2023   |  

El pasado martes 7 de marzo, se celebró el taller formativo virtual titulado "La proteína alternativa que viene: ¿ilusión o realidad?” a cargo del Dr. Massimo Castellari, Senior Researcher del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA).

Resumen del taller:

El crecimiento exponencial de la población mundial pone de manifiesto la necesidad de aumentar la disponibilidad de alimentos ricos en proteínas utilizando los recursos naturales de forma más eficiente. En este contexto, las fuentes alternativas de proteína pueden representar una oportunidad para crear un ecosistema agroalimentario más sostenible y mejorar las propiedades nutricionales de los alimentos y piensos. El Dr. Massimo Castellari coordina la iniciativa estratégica de producción sostenible de proteínas en el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y en este taller formativo, organizado por la Asociación Catalana de Científicos y Tecnólogos de los Alimentos, nos ofrecerá una visión actualizada del state of the art de las principales fuentes alternativas de proteína (vegetales, microalgas, insectos y carne de laboratorio).

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