El cacao, de la ciencia a la mesa

Monografías   |   1 de abril de 2024   |  

El cacao se consume ampliamente a nivel internacional y, junto con las frutas, es la principal fuente de polifenoles en la dieta de los niños españoles. Por ello, decidimos elaborar un informe sobre la antropología, composición, compuestos bioactivos y regulación del cacao. Como parte de este informe más amplio, llevamos a cabo una revisión con metodología sistemática para integrar evidencia científica sobre el consumo de cacao y sus derivados, así como su relación con el riesgo de enfermedades.

Autor: Con la colaboración de FINUT y FEN

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