Guía para los menús en comedores escolares

Autores: Julio Alvarez Pitti (Pediatra AH/CSUSP) Luis Blesa Baviera (Pediatra AP/CSUSP) Pilar Codoñer Franch (Pediatra UV) Paula Crespo Escobar (CODINUCOVA) Inmaculada Girba Rovira (CODINUCOVA) Víctor Guadalupe Fernández (SGPSiP/DGSP/CSUSP) Joan Quiles Izquierdo (SGPSiP/DGSP/CSUSP) Mª Jesús Redondo Gallego (SGPSiP/DGSP/CSUSP) Ana Serrano Montero (SGC/DGCPD/CEICE) María Pilar Villalba Martín (SGSALSP/DGSP/CSUSP) Lourdes Zubeldia Lauzurica (SGSALSP/DGSP/CSUSP).

Año de publicación:2018

Editorial: Generalitat Valenciana. Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública

(c) Generalitat Valenciana

Índice de contenidos

1. Introducción

2. Marco normativo

3. Objetivos

4. Recomendaciones para la planificación de menús saludables 

4.1. Raciones alimentarias en la etapa escolar 

4.2. Frecuencias de consumo en el comedor escolar

4.3. Alergias e intolerancias alimentarias

5. Alimentación y sostenibilidad.

6. Glosario de términos 

7. Legislación 

8. Bibliografía 

9. Anexo. I: Ejemplos de menús escolares 

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