Vitamin and mineral requirements in human nutrition - FAO, 2004

En los últimos 20 años, los micronutrientes han adquirido gran importancia para la salud pública. Como consecuencia de ello, numerosas investigaciones se han llevado a cabo para entender mejor su papel fisiológico y las consecuencias para la salud en las dietas deficientes en micronutrientes, para establecer los criterios que definan el estado de gravedad de la salud pública en relación con la malnutrición de los micronutrientes, y para desarrollar estrategias de prevención y control.

Uno de los principales resultados de este proceso, es en gran medida un mejor conocimiento de las necesidades de micronutrientes en humanos, que es un paso crucial en la comprensión de la importancia para la salud pública de la malnutrición de micronutrientes y la identificación de las medidas más adecuadas para prevenirlas. Este proceso también llevó a sucesivas consultas de expertos y publicaciones organizadas conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Agencia Internacional de Energía Atómica (OIEA) que proporciona los conocimientos y la definición de normas para los requerimientos de micronutrientes.

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