Publicaciones » Monografías

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27 de junio de 2023 Date2

Orientaciones para la elaboración de menús saludables y medioambientalmente sostenibles en centros residenciales y centros de día para personas mayores

Fuente: AESAN El documento pretende servir como guía a las autoridades de las comunidades autónomas a la hora   de garantizar una alimentación digna y saludable de una población especialmente vulnerable como los mayores dependientes. Puede acceder al informe en este ENLACE ... [»»]


8 de junio de 2023 Date2

Recetario por provincias. Día Nacional de la Nutrición

Este año, atendiendo al lema “Nutrición y Gastronomía, una alianza de éxito", el Dr. Aquilino García Perea, vocal de la SEÑ y vocal Nacional de Alimentación del Consejo General de Farmacéuticos, ha coordinado un recetario para poner en valor la riqueza de la gastronomía española, destacando una receta por cada una de las 52 provincias españolas. Esto se enmarca dentro del convenio ... [»»]


16 de mayo de 2023 Date2

Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline

This guideline provides evidence-informed guidance on the use of non-sugar sweeteners to reduce the risk of  unhealthy weight gain and diet-related noncommunicable diseases in adults and children. The guidance in this guideline is not based on toxicological assessments of the safety of individual non-sugar sweeteners and is therefore not intended to update or replace guidance on safe or maxim ... [»»]


3 de mayo de 2023 Date2

Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes

Diverse foods derived from livestock production systems, including grazing and pastoralist systems, and from the hunting of wild animals, provide high-quality proteins, important fatty acids and various vitamins and minerals – contributing to healthy diets for improved nutrition and health. Livestock species are adapted to a wide range of environments, including areas that are unsuitable fo ... [»»]


13 de marzo de 2023 Date2

Informe global sobre la reducción de la ingesta de sodio

La OMS hace un llamamiento a los Estados Miembros para que apliquen sin demora políticas de reducción de la ingesta de sodio y mitiguen los efectos nocivos del consumo excesivo de sal. La OMS también insta a los fabricantes de alimentos a que establezcan metas audaces de reducción de sodio en sus productos.  Para leer el informe (en inglés), consulte: Es necesario hacer grandes esf ... [»»]


13 de marzo de 2023 Date2

Alimentación en la Sociedad del Siglo XXI Post Pandemia: Decisión Alimentaria (2022)

La sociedad española está viviendo una época de importantes cambios, acentuados por la pandemia Covid-19 y crisis económica, con un gran impacto potencial en los hábitos alimentarios y el estado nutricional de la población, a lo que habría que añadir los nuevos estilos y condiciones de vida, el avance de la producción y de los canales de distribución, la aparición de nuevos alimentos, n ... [»»]


28 de febrero de 2023 Date2

Inmunonutrición, una asignatura interdisciplinar de gran valor. Dónde nos encontramos y a dónde vamos

La Inmunonutrición es la materia que trata el estudio de las interacciones entre la nutrición y la inmunidad en toda su extensión. Sin embargo, es conveniente definir paso a paso todo lo que puede significar esta asignatura y el porqué de su interdisciplinaridad. Discurso de entrada de nuestra tesorera Ascensión Marcos Sánchez, para su ingreso como académica de número en la Real Academia ... [»»]


6 de febrero de 2023 Date2

Estudio PASOS. Physical Activity, Sedentarism, lifestyles and Obesity in Spanish Youth

Segunda edición del estudio PASOS sobre los estilos de vida y el estado de salud de la población española de 8 a 16 años. Informe preliminar estudio PASOS 2022Autoría: Gasol Foundation EuropaDr. Santi F. GómezLaura LorenzoCristina Ribes Enlace oficial del estudio: Estudio PASOS - Gasol Foundation   ... [»»]


31 de enero de 2023 Date2

Compuestos bioactivos de origen vegetal. Nuevo campo de actuación en la estrategia “One Health”

Autor: Rafael Urrialde de Andrés ISBN: 978-84-09-47928-3 “El enfoque de “Una Sola Salud” debe interrelacionar e interconectar la salud humana, la salud animal y la salud vegetal y estos 3 pilares deben estar englobados en un entorno y salud ambiental con un concepto total de planeta global”. Puede descargar AQUÍ la publicación ... [»»]


19 de diciembre de 2022 Date2

Actividad física para la salud y reducción del sedentarismo. Actualización 2022

Las Recomendaciones para la población sobre Actividad Física para la Salud y Reducción del Sedentarismo, tienen el objetivo de dar a conocer a la población cual es la cantidad, intensidad, frecuencia y duración de la actividad física que beneficia la salud. Se basan en las recomendaciones existentes a nivel internacional, y en la evidencia científica, teniendo como objetivo final que toda l ... [»»]


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