 Nutrición, Salud y Alimentos Funcionales
Del 15 de enero al 17 de junio de 2016.

Diploma de Experto Universitario

Departamento: Química Inorgánica y Química Técnica. Facultad de Ciencias.
Metodología de Enseñanza: a distancia.
Nº de créditos: 25
Directora: Eloisa Ortega Cantero
Colaboradores: Mª Jesús del Pilar Ávila Rey, Juan de Dios Casquero Ruíz, Laura Bermejo López, Carmen Gómez Candela, Consuelo López Nomdedeu y Miguel Ángel Royo Bordonada.
Tarifa: 700 euros. Material: 30 euros.
Fechas de matrícula: hasta el 1-12-2015.

El conocimiento actual en materia de Ciencias de la Salud y de la Alimentación proporciona la posibilidad de mejorar el estado de salud o de prevenir la aparición de enfermedades mediante la alimentación. Los alimentos funcionales son aquellos que además de mantener su función nutritiva incorporan un ingrediente natural o añadido que tiene efectos beneficiosos para la salud que se pueden demostrar en base a la evidencia científica. Su diseño debe estar sustentado en criterios científicos de alto nivel y su comercialización sometida al cumplimiento de una normativa rigurosa y avanzada.

Dirigido a: Profesionales del Sector Alimentario, de las Ciencias de la Salud y de las Ciencias Experimentales : Médicos, Farmacéuticos, Veterinarios, Enfermería, Dietistas, Biólogos, Licenciados en Bioquímica, Agrónomos, Tecnólogos de alimentos, profesionales de la empresa agroalimentaria y comunicadores de salud.
Objetivos: proporcionar la formación específica y avanzada necesaria para conocer las condiciones de salud y enfermedad que pueden beneficiarse del diseño, producción y validación de alimentos funcionales, incluyendo los aspectos científicamente más novedosos como es el enfoque nutrigenómico y los criterios a aplicar según la normativa europea que regula la comercialización de alimentos funcionales, siempre dentro del contexto de la más estricta metodología científica.

Programa: Bloque 1- Nutrición comunitaria. Hábitos alimentarios saludables. Actividad física, hidratación y salud. Nutrición y sistema inmune. Alergias e intolerancias a los alimentos. Nutrición comunitaria. Comunicación y publicidad (etiquetado).
Bloque 2- Epidemiología nutricional/investigación básica e investigación clínica. Fundamentos de epidemiología. Epidemiologia nutricional. Estudios preclínicos con animales de experimentación. La investigación en alimentación y nutrición en humanos.
Bloque 3- Ingredientes funcionales y nutrigenómica. Alimentos funcionales, nuevos alimentos y nutraceúticos. Ingredientes bioactivos. Diseño de alimentos funcionales. Normativa para la autorización de alegaciones de salud en alimentos funcionales. Evaluación de la actividad biológica de los ingredientes funcionales. Nutrigenómica y nutrigenética.
Bloque4- Salud cardiovascular, obesidad y diabetes. La dieta mediterránea como agente de prevención cardiovascular. Alimentos funcionales en las dislipemias, la arteriosclerosis y la HTA. Alimentos funcionales en la obesidad y la diabetes.
Bloque 5- Nutrición y periodos de la vida. Crecimiento y desarrollo. Nutrición y salud en la mujer adulta. Nutrición en personas de edad avanzada.
Bloque 6- Nutrición y alimentación en el proceso de salud y enfermedad. Nutrición y sistema gastrointestinal. Nutrición y cáncer. Nutrición y enfermedades del sistema nervioso. Nutrición y otras patologías relacionadas.

Información completa del curso:
http://formacionpermanente.uned.es/tp_actividad/idactividad/8549

Información: Fundación UNED. C/ Francisco de Rojas 2, 2º Dcha. 28010 Madrid (España).
Tel.: +34 91 386 72 75 / 15 92 / Fax: +34 91 386 72 79
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