Alimentos, Calidad y seguridad alimentaria
Del 13 al 15 de julio de 2015 / Plasencia, (Cáceres)

Dirección: Pilar Fernández Hernando
Co-dirección: Alejandrina Gallego Picó

Modalidad: Presencial
Propone: Departamento de Ciencias Analíticas
Organizado por: UNED Plasencia
Centro de celebración: Cáceres.
Horas lectivas: 20
Nº de créditos: 1 crédito ECTS, 2 créditos de libre configuración.

En la actualidad, la demanda de los consumidores no sólo exige que los productos agroalimentarios cubran las necesidades nutricionales, sino que también sean apetitosos, saludables y seguros.

Las nuevas técnicas de elaboración y conservación de los alimentos aumentan la producción y contribuyen al aseguramiento de la calidad. En la actualidad un atributo innegociable de cualquier alimento es la calidad higiénica y sanitaria, ligada a la seguridad alimentaria. Todos los eslabones de la cadena alimentaria contribuyen a la calidad y seguridad de los productos. Para garantizar la seguridad alimentaria y minimizar las alteraciones u otras anomalías en los productos se debe llevar un control analítico exhaustivo que controle la adición o uso de sustancias prohibidas como los aditivos u otras prácticas no permitidas por la legislación vigente.

Objetivos: Proporcionar conocimientos básicos sobre la composición de los alimentos y sus aspectos saludables (alimentos funcionales), incidiendo en ellos con un enfoque nutricional. Introducir los fundamentos de la calidad alimentaria y la seguridad de los alimentos. Conocer las alteraciones de los alimentos en el origen, procesado y almacenamiento.

Programa completo:
http://extension.uned.es/actividad/idactividad/9285

Información: UNED Plasencia. Plaza Santa Ana s/n 10600 Plasencia. Cáceres. Tel.: 927420520 /
e-mail: info@plasencia.uned.es