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Encontrando el punto dulce
06 Julio 2021
Fuente: FINUT
Recientemente se ha publicado en la revista Advances in Nutrition, un artículo sobre la medición, modificación y aplicaciones del sabor dulce desde el punto de vista hedónico en los humanos.
Los seres humanos nos sentimos atraídos por el dulzor. Aunque la sensibilidad y la intensidad del dulzor desempeñan un papel importante, el principal impulsor del consumo de alimentos y bebidas dulces es el atractivo sensorial. Existe un deseo innato de dulce, pero este deseo está influenciado por las experiencias dietéticas, la cultura y por aspectos biológicos.
