La jornada de clausura del XXXV Congreso de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), que se celebra en Valladolid, pone de manifiesto el profundo cambio que está experimentando la investigación en nutrición. Los expertos coinciden en que la integración de la inteligencia artificial, el estudio de la microbiota intestinal y el desarrollo de nuevos biomarcadores permiten avanzar hacia una nutrición de precisión, con recomendaciones cada vez más personalizadas para prevenir enfermedades y mejorar la salud de la población.

Entre los principales contenidos científicos de la jornada, se presentan investigaciones que demuestran el potencial de la inteligencia artificial para identificar perfiles metabólicos y optimizar las recomendaciones nutricionales, así como nuevos hallazgos sobre el papel de la microbiota intestinal en la salud metabólica y la prevención de enfermedades crónicas. La jornada también aborda la innovación alimentaria y la colaboración entre el ámbito científico y la industria para trasladar la evidencia científica al desarrollo de nuevos alimentos funcionales, además de analizar el estado actual del conocimiento sobre los alimentos ultraprocesados y la necesidad de mejorar los sistemas de evaluación de su impacto sobre la salud.

El Congreso concluye con la conferencia Comunicar ciencia en tiempos caóticos, centrada en los desafíos de trasladar el conocimiento científico a la sociedad en un contexto marcado por la sobreinformación y la desinformación. Con ello, el encuentro pone el broche final a tres jornadas de análisis de los principales desafíos actuales en alimentación, nutrición, sostenibilidad y salud entre científicos, académicos, técnicos y expertos reunidos en Valladolid.